真正实现餐饮“连锁”的五个实质及其执行要点

连锁餐饮是特色餐饮的一种发展模式，也是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。特别是在餐饮的新时代下，互联网的高速发展，资本的批量注入，都推动着餐饮连锁的进程。

但许多餐企发展初期一路顺风，随着连锁规模的扩大，反而出现“开一家门店，亏一家门店”的困境，究其原因，就是没有做到真正的“连锁”。

那么如何真正实现“连锁”呢，可以从以下五个方面来看：

▶ 一是商业模式

里面包含了很多，包括采购、供应、品类、销售、定价、店面运营和装饰等等，涉及到运营管理模式、选址建店系统、营销集客系统、团队的培训选拔激励体系。

▶ 二是物联

采购、配送、制作、加工系统要统一，像加盟店，各自采购、加工，各自有各自的渠道，这个就没有连在一起，作为连锁企业的规模效应就体现不出来，品质控制和安全管控也达不到。

▶ 三是软连

这也是最重要的一点，就是软件相连。连锁企业一定要搭载智能化的数字化系统，实现运营体系、IT平台和IT系统全部相通、连在一起。

▶ 四是人连

人员招聘、训练、调配、考核、激励得是一套系统、一个团队。如果各自为政，分属于不同老板的话，这个联盟联起来就不会很好。

▶ 五是心连

企业里要有统一的目标，这个目标是所有员工都认同的。

新锐餐厅快速扩张年开千店，上市餐企10天开一家门店，百年连锁品牌业绩逆势增长……傲人的成绩一出，人人称羡，但是欲速则不达，半路夭折的品牌也不胜枚举。只有做好以上五点，才有可能做成一个真正的大而强的连锁企业！