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AI重构时代丨餐饮连锁合规经营“数据智能化”已成必然

品牌策划部 2023-06-12 人次

过去几年里,疫情带来的经济下行,使得餐饮行业一直面对社会、环境带来的各种挑战,餐饮行业迫切地需要底层技术的创新,探索出更多新的解决之道。


今年年初,一款AI的聊天机器人程序火爆全球,热烈的讨论声中“数字化”“大数据”“云分账”“智慧餐饮”等标签也频繁出现,人工智能新技术与餐饮行业结合的程度日益紧密,餐饮行业也逐渐由传统向数智化方向迭代升级,不仅促进了餐饮企业智能化服务发展,更有利于实现餐饮企业降本增效的发展目标。


对此,我们不禁发出疑问:专属于餐饮行业的AI大时代是要到来了吗?



6月9日,郑州龙子湖交流中心举办了第三届中部好餐饮产业大会,以最近全球最热的AI为话题《AI重构的世界,餐饮怎么做》,吸引了1000多名餐饮人与食材企业。


带着一系列问题,好食记与拼拼云进行了一场关于餐饮AI重构时代的访谈。


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好食记:首先想请教王总一个问题,您是如何看待AI重构时代下连锁餐饮的数智化?


拼拼云王涛:餐饮企业首先肯定要顺时代的发展,数智化是时代的一个需求。现在各行各业都开始数智化了,电商时代的开始,就已经改变了我们各个行业的产业结构。第二个的话就是要抓趋势,中国的现在的连锁化率,市场空间是非常之大。在疫情之后,很多新开的店几乎都开始品牌化了,中国也真正的走进了连锁品牌化的这条路上去。第三个就是做数智化还要懂政策,特别是在我们餐饮连锁行业,国家对税收是非常看重的,在金税四期的推动下,我们一方面是要把数智化抓好,把企业经营好;另外一方面要开始注重合规,让企业在未来的发展过程中不会走向违法的道路。这是我对我们接下来餐饮的数智化的一些想法。


好食记:刚才注意到您提到一个词合规,那其实从我的角度来说合规,就是在为企业未来排雷,是不是可以这样理解?


拼拼云王涛:可以说是为未来排雷。餐饮连锁行业是一个非常容易做大规模的一个行业,经过疫情的洗礼之后,民生行业它发展的是越来越迅速,但很多老板在传统的观念里面会觉得我做生意,为什么要缴税呢。现在金税四期的推动,实际上就是来普及我们民众意识了,税收本来就是一个再正常不过的事情。餐饮连锁行业的合规,不仅仅只是为了未来发展的更好,而是为了整个社会经济的话去做出相应的贡献,所以说我认为合规是必然的趋势。


好食记:作为餐饮行业合规分账领域的先行者,拼拼云目前有哪些数智化的建设成果?


拼拼云王涛:餐饮连锁率这几年在节节攀升,说明中国餐饮品牌化趋势明显,餐饮的品牌化与连锁化是相辅相成的,餐饮品牌连锁化就面临资金规模将变得巨大,一般来说100家店的品牌,年营收规模都会过亿,私卡收款就会面临巨大的财税风险,全部公户收款可能将本来低税率的服务变得成本巨大,面对不了市场的竞争,所以我们针对餐饮连锁中加盟管理、运营管理和供应链管理中的收款问题,做了一套独特的行业解决方案,发展的不同阶段,匹配不同的策略,再配合我们的信息化工具,高效解决了财税合规和成本过高的冲突。目前我们已经服务了200多个品牌,陪伴数十个品牌接受了税务机构的约谈和稽查,在用最低的税负成本下,顺利通过合规关。


好食记:从信息数智化到合规数智化,拼拼云为餐饮连锁企业经营带来的最大变化是什么?


拼拼云王涛:首先是形态意识的变化,大家已经在经历观念的转化,很多人在金税四期下,都在关注合规。过去大家普遍认为,合规是风险,合规不挣钱。但金税四期后,创始人会发现,科学的合规,反而会成为竞争力,让企业稳定发展盈利。有很多企业,都在用合规来稳定公司业务走向,以及实现企业新的盈利点。所以,我们把设想进行落地,开发了全国首个财税合规的分账系统,帮助解决合规问题。其次就是数字化到智慧数智化的转变,老板们开始意识到,企业的数据网络化并不是数智化,需要有分析去助力经营决策。过去,大家只是用数字解决流程问题,但其实分析数字比流程记录更重要,很多分析是要站在经营行为的前面,指引判断和使用数据。所以,拼拼云将财务、仓配系统打通,用合规的操作流程,用一套驾驶舱帮企业更精准的分析数据,谋求未来的稳定发展。


好食记:结合拼拼云自身的应用实践,你认为餐饮连锁企业如何选择工具,才能为企业发展发挥更大的价值?


拼拼云王涛:随着信息化的普及,其实越来越多的领域都开始有各种信息化工具,这也让一个餐饮企业为了高效管理,选择了上十种,甚至几十种工具,其实这些工具各有特点,比如在收银方面,客如云更适合小店,哗啦啦更适用连锁轻快餐,天财商龙更适合大正餐,美团收银又和线上营销结合更紧密;后端的进销存和仓储配送更复杂,还得与第三方服务商的运营匹配。这些工具没有好坏之分,主要看我们的经营得更好,更需要什么,拼拼云作为一个连接前后的中台系统,会考虑在各种场景下的对接工作,所以我认为各位餐饮品牌老板主要考虑工具是否对经营场景更匹配,可以不用考虑这些数据如何整合,这些交给我们就好。


好食记:作为行业专家,能否给正在考虑进一步推进数智化转型升级、数据运营管理的同行业者一些建议?


拼拼云王涛:行业专家不敢当,但作为想为这个行业做出贡献的一员,我非常期待各个软件服务商能够更加开放,更期待在这个领域,专注细分,做好质量,少一点价格内卷,企业只有挣钱才能一起共同为餐饮连锁这个入门简单,成功率低的行业贡献更多。


好食记:前面我们说了很多观点性的东西,那王总最后能给我们分享一个经典的服务案例吗?


拼拼云王涛:我这边分享一个有代表性的案例吧,有一个接近800家店的麻辣烫品牌,因为控制加盟门店的经营原材料比较困难,总部就在各个城市合作了供应商,加盟店向总部下单,由总部统一把订单分发给区域供应商,但这有一个问题就是我刚刚说的,总部把钱全收进来了,那就是买卖贸易关系,要缴的是13%的增值税,这就导致人家的管理成本非常高,对账也会非常难,结算周期长后期管理、维护的成本也高,整体的效果也不理想。后来采用了我们的方案,直接让供应商在我们的系统入驻,总部挑选供应商的商品让门店购买,在平台上即时购买、即时结算,总部的收益也是直接变为服务的佣金。如果没有信息化的工具,一直采用老旧的一些模式,不仅人工成本变得高,管理效率也很低。



餐饮的智能数据化,以前是行业的一个必然趋势,但如今金税四期下,已然变成了“当下现实”。


作为连锁餐饮品牌数据化管理平台的先行者、数智化转型的重要利器,拼拼云不仅提升了企业的管理效率,还提供了营收数据化和采购精确的数据分析功能,加速餐饮业的数字化转型,提高品牌竞争力。未来拼拼云也将持续创新发展、坚持与时俱进,不忘初心、砥砺前行,以品牌促行业发展壮大。





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