利润分红增长48%，解码餐饮连锁“扩张逻辑”！

导读：餐饮连锁想要盈利并非易事，如何实现企业利润猛增，一文看懂腰部餐饮“爬坡上坎”攻略大法。

大环境、消费习惯的变化，让餐饮这门生意的获客逻辑“大变样”。在上半年，不少餐饮商户还抱着“不得不做”的自救心态入局，而经过半年的摸索和试水，成败均有典型案例，很多餐饮品牌已将抖音直播、团购纳入日常经营行为。

这也意味着，谁更懂得“数字化联合”，谁就能更快占据商机。

2022年，拼拼云获得了一轮新的融资，其对系统及公司运营将会更近一步，在此过程中它发展的关键词是“进攻”。按目前的势头，拼拼云平台已服务了近200家品牌，共30000家门店。数据背后，是其对于连锁餐饮，尤其是腰部品牌的扩展关注。可以透视餐饮企业某炸鸡品牌的数字化转型的典型案例，看拼拼云发展的核心逻辑。

1、20+到300+，规模破局的本质是“管理破局”。

某炸鸡品牌意识到“规模破局需要依靠数字化提升”，是在1700家店这个“爬坡期”。

“对于加盟连锁品牌来说，门店布局是分散的，在快速扩张期，上下游业务的一体化非常重要。以我们来说，加盟品牌某个阶段要面临急速扩张，人员管理问题、新人的磨合问题最容易“拖慢进度”，出现员工数量的增长、业绩的倒增长。数字化最主要的作用是：把人员经验的沉淀，变成了品牌管理的沉淀。新人来了之后，有一套标准体系可以直接复制。

此外，在区域破局方面，数字化也起到了很好的“加持”。某炸鸡品牌初创时期，门店主要集中在某一地区都可以很好控制。但是随着门店数量的增加，需要对应全国各地去开花。门店发展突破的过程中是一个重要的区域破局的节点。门店的违规管理、常规店务管理，需要借助数字化工具，并升级一套数字化店务管理软件。”

2、对于加盟连锁品牌，数字化管理更需要“傻瓜式直给”。

某炸鸡品牌也曾经历数字化升级的多个阶段。起初，总部“调”出了比较重要的一些经营维度数据，比如流水、翻台率、外卖单量、客流等。

而在实际的加盟店管理中，总部发现，单店老板真正关注的维度很“简单直接”，重点就在“实收”：这周二和上周二相比实收流水怎么样？我这家店的实收在区域排名升了还是降了？如此一来，对于数字化的需求，则需要更加“直给”的方式。

换句话说，越是“傻瓜式”操作，越能一目了然明确经营状态，越利于实际的连锁管理。

直给的好处在于，简化加盟商的关注维度，聚焦核心重点数据；同时，也提高了加盟门店的管理效率。数字化管理原本是一项复杂的、多维度的事，但对于连锁企业来说，一切都应该以前端门店的实际需求出发。

3、股东分红提升48%。好的数字化管理需要“掰开揉碎”。

某炸鸡品牌曾做了一个特别大的动作：在店门口、店内架了许多台摄像机，分析每个人从关注招牌到进店、再到点餐吃饭的全部流程，并一秒不差地记录下来。在分析后，得出了一个结论：“供应链问题”需要改进。

最后的改善方法是：从走进门店开始就抓住客人的心智，做好供应链资源、仓储服务进行库存整理，一套系统下来使股东分红提升了48%。

餐饮连锁化发展态势下，倒逼数字化快速发展。中国餐饮想要“去侏儒化”，数字化升级是必经之路，而拼拼云的诸多成功经历也将是餐饮连锁发展的最好选项。