拼拼云——数字化时代餐饮企业成功转型的秘密武器

数字化时代背景下，餐饮企业进入数字化不是选择题而是必答题。

《中国餐饮市场互联网化及数字化分析》显示，互联网化及数字化开始在中国餐饮这个相对传统的行业流行。餐饮业服务方式和市场结构发生巨大变化，市场空间因为有了互联网的导入得到了新的拓展，市场机会日益增多。

在市场繁荣之时，有些数据却让人心惊：在一线城市，平均月倒闭的餐厅大概在10%左右，剩下的90%中仅有20%的餐厅越过了盈亏的平衡线，再加之盒马等新品牌的跨界切入，餐饮老板们的焦虑和紧迫感也逐年上升。如何利用信息化、数字化实现餐饮企业经营质量提升，成为企业转型的关键。

某粥类品牌店是上海艺荣餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌，于2017年申请注册，采用加盟连锁及网络线上与实体店相结合的模式运营。是以粥为主打产品，集粥类、小吃、点心、小菜于一体的小餐饮连锁品牌。截止2019年1月1日，全国合作门店超过800家。2019年 4月，荣获中国智慧餐饮创新国际峰会"上海最具影响力餐饮品牌"。2020年8月，荣获2020年中国餐饮营销力峰会"中国粥三甲品牌"。

近年来，某粥类品牌应用拼拼云餐饮连锁供应链系统，通过信息系统解决了餐饮管理的痛点问题，包括成本控制难、食材保鲜难、口味难统一、供应链管理难的几大核心痛点。此外，在与拼拼云合作完成财务业务一体化过程中，某粥类品牌完成了企业组织流程再造、标准化建设之路，为企业未来发展奠定了数字化经营和决策的第一竞争力。

当某粥类品牌遇见拼拼云，当餐饮遇上数字化管理，双方注定将碰撞出不一样的火花。某粥类品牌在合作过程中也表示，在通过拼拼云实现数字化的过程中，某粥类品牌得到了惊喜的收获：

1. 人员成本节约，财务人员由原来的每门店配备一个，十多个降低到全公司只有5个；原来每门店一个仓管，20多个仓管到现在整个公司只保留4个仓管；

2. 成本控制方面由原来20%的加工偏差，减低到2%以内；

3. 全供应链库存降低60%以上；

4. 在食品安全方面做到了食材24小时之内上桌，全供应链加工熟食没有库存，保证了食材新鲜。

5. 精细化成本核算到每一道菜，即时出具门店成本经营报表，让管理结果变为过程控制；

6. 通过系统流程管控堵住了很多采购漏洞；

7. 改变了财务职能，由原来的核算职能变成了为门店赋能提供财务分析，帮助门店及时发现经营问题，让数据提供者和门店经营管理的审计者得以改进解决策略；

8. 由于数据在底层贯通，让企业的经营数据为员工的绩效评价提供了根据，调动了组织的积极性；

9. 灵活的报表和经营分析平台提供全方位的企业经营和业务执行画像，让企业管理问题清晰可辨别，大大提高了管理效率和管理能力；

10. 让企业资源利用在前端，以前端客户需求牵引，通过标准化业务和统一规则保证企业各环节人财物及信息流集成一体化，使企业资源充分匹配并得到有效利用。