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门店数量翻近4倍!从快餐品牌逆势扩张看餐饮连锁扩张秘诀

营销部 2022-11-23 人次

 

导读:后疫情时代,餐饮业的一大麻烦,仍然是供应链问题。行业数字化浪潮的到来,则为餐饮供应链这一难题提供了新的解题思路。

 

业内一直流传着一组数据:餐饮业的店长选对率不超过30%,管理层选对率不超过20%

 

当下中国餐饮整体发展水平还是相对较低,品牌营销、产品开发以及供应链等都还存在较大提升空间,这其中,需要大量专业管理的支撑。

 

尤其对一些知名品牌、连锁品牌而言,要实现规模的扩张,供应链管理跟得上亦是其中至关重要的一环。

 

毋庸置疑,后疫情时代,餐饮业的一大麻烦,仍然是供应链问题。餐饮品牌如何选择优秀的供应商,如何发掘优秀系统已经成为一项重要的发展议题。

 

目前个别餐饮系统已经在供应链管理方面摸索出了一些成功经验,尤其是他们在管理人才筛选、培养方面的创新性做法、经验,值得更多餐饮品牌借鉴、思考。

 

供应难,供应链管理更难”,已经是餐饮行业老生常谈的话题。但时至今日,管理问题仍是餐饮企业发展路上绕不开的难题。

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近期,赶集直招发布《餐饮商家经营状况调研报告》指出,64%的餐饮店表示存在管理难的问题。

 

优秀人才的匮乏,尤其是管理者的缺乏,首当其冲会影响到企业自身的发展

 

现代管理学之父彼得·德鲁克曾说,关于企业的目的,唯一正确而有效的定义就是创造顾客。而对于餐饮业来说,直接接触消费者的通常不是老板,而是门店的服务员、店长。

 

 

反之,一不合格的供应系统,会直接伤害顾客,例如产品品质产品质量等,更严重者,疏于管理导致发生食安事故。食安问题是餐饮行业的底线,一例食安现象足以影响品牌全局发展。

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而以上种种,除了门店的直接损失,还会破坏品牌形象,带来其他隐形损失。

 

此外,供应的缺失,还直接影响着企业扩张的规模、速度。店越开越多,往往也意味着成熟供应链管理的需求将直线上升。

 

而仅依靠外部渠道进行原材料的外采难免会良莠不齐,品质不一的状况,且与企业自身经营理念的融合也需要较高成本。

 

由此可见,一家门店能否创造业绩、维持良好运营,很大程度上取决于供应链的水平。连锁品牌能否健康、持续地拓展规模,供应链也起着至关重要的作用。

 

某快餐品牌曾有一间社区门店,在周边没有新商超入驻、没有新开楼盘等新增客源的条件下,通过对供应商的调整,对门店业绩带来了质的提升。

 

毋庸置疑,选对供应链已经是餐饮企业发展的重要议题。其中,供应链更多的是靠企业自身的文化、理念、以及管理机制,通过给“钱图+前途”往往就可以实现保质保量

 

但选供应链便利使用仍无法轻易实现,很多企业投入颇多却始终无法摸透其中的门道。

 

面对这一难题,拼拼云系统集合了全国诸多优质供应商及仓储服务,在供应问题上可实现品牌跨区域产品供应,保质保量基础之上实现花费的降低,保障了品牌发展的省心更省钱。

 


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