拼拼云如何解决餐饮连锁管理落后难题

餐饮连锁企业管理并非易事，繁琐的多门店管理、供应链资源管理、营收款管理等都是阻碍其快速发展的拦路虎，如何进行快速解决呢？看拼拼云一套系统如何进行解决。

▶连锁行业定义与分类

餐饮连锁行业并不复杂，顾名思义，指经营同类品牌品种、使用统一名称、标识的若干同业店铺。以统一采购、加工、配餐、配送为核心，以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式联结起来，来实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化，共享品牌与规模效益的经营方式和组织形式。

正如我们平常吃喝的连锁店中能观察到的，餐饮连锁经营一般具备统一的企业形象识别系统、较统一的产品餐饮连锁经营、产品的大众化及独特性等特征。一般有：直营连锁、特许连锁和自由连锁，三种经营方式。

总的来说，餐饮行业是典型的服务行业，自改革开放以来，迎来了发展契机，由最初起步走向加速发展，再逐步放缓发展速度，朝着品牌战略升级的方向前进，已取得令人瞩目的发展成就。重要的是，在餐饮行业中，连锁餐饮业是其中极为重要的组成部分，极具竞争优势，在各地餐饮市场上均占有一席之地。

然而，受相关政策法规、经营模式、国外资本、品牌竞争等要素的影响，连锁餐饮企业在迎来发展机遇的同时，也面临着很多挑战。

▶痛点

管理运营水平落后

我们知道，连锁经营能推动企业快速发展，但这种经营模式，往往需要连锁经营店的总部具备较强的管控及运营支撑能力，然而这恰恰是多数企业所匮乏的，所以对于多数企业而言，连而不锁、照搬模仿、模式落后等都是常见的问题。因此，连锁餐饮企业重点需在标准体系、创新体系、目标管理、数字应用多环节，进行提升改善。

管理运营的常见共性问题：

▷首先，连而不锁，规范化程度低是常见的问题之一。很多店，表面有统一的店名、装修，但实质上是没有统一管理、统一原材料、统一配方、统一物流配送采购，子店各自为政，从而对连锁店没有任何约束力。

▷其次，照搬模仿，差异化存不足更是很常见的现象。千点万点，不同菜单上的都是同样的红糖糍粑，吃的貌似都是一个味，没有对产品或服务做差别化的研究，理念方法照搬外部，难以实现自身产品和服务的独特性，与竞争者互相模仿至趋同。

▷再者，模式落后，数字化程度低也是一个老大难的事儿。很多餐饮连锁，靠的是“大妈”撑起的半边天，这意味着，戴着老花镜，敲着计算器点餐结账，是常有的事儿。后端更可想而知，财务核算、运营管理、预算管理等重要环节采用人工处理，方式原始，造成信息传递滞后或丢失混乱，难以应对分店数量增多的压力。

对以上问题需要怎么破，拼拼云给出几点思考：

首先，拼拼云将依据企业调研，逐步构建餐饮连锁的标准管理体系，推行连锁标准化体系、服务体系、制定和完善连锁店管理制度，充分落实。

第二，是推行目标管理，逐步依据企业标准，进行原材料等的统一化管控，做到餐饮连锁门店的多方统一，进而实现品牌形象的统一塑造。

最后也是很重要的，要运用拼拼云系统，推进信息管理系统建设，运用订货管理系统等，打通总部、连锁店、供应商、仓储之间的信息流转，对进、销、存的实现全方位管理应用，实现高效协调和控制。